Pe 31 octombrie și 1 noiembrie, Jan Hartwig și echipa restaurantului JAN din München vin la București pentru Ambasada Gastronomică #5, cea de-a cincea ediție a celui mai important concept de eveniment Amuse Bouche. Anul acesta, Ambasada este dedicată Germaniei și uneia dintre cele mai importante voci ale gastronomiei germane contemporane.
JAN HARTWIG — 3 STELE MICHELIN
Jan Hartwig este unul dintre cei mai importanți chefi ai Germaniei.
Timp de mai mulți ani a condus bucătăria restaurantului Atelier din München, pe care l-a dus de la 1 la 3 stele Michelin. În octombrie 2022 și-a deschis propriul restaurant, JAN.
Doar cinci luni mai târziu, JAN primea 3 stele Michelin — o performanță descrisă chiar de Michelin ca fiind obținută într-un timp record. În 2025, restaurantul a intrat direct pe locul 50 în The World’s 50 Best Restaurants.
Bucătăria lui Jan pornește de la memoria și identitatea gastronomică germană, pe care le reinterpretează într-o manieră profund personală și contemporană. Precizia și tehnica haute cuisine-ului se întâlnesc cu gusturi și repere familiare, fără ca preparatele să piardă vreodată gustul din centru.
Jan își numește universul Labor der Liebe — Laboratorul Iubirii.
Pe 31 octombrie și 1 noiembrie, Jan Hartwig și echipa JAN aduc acest univers la București, pentru Ambasada Gastronomică #5.
MENIUL DE DEGUSTARE DE LA BUCUREȘTI
Pentru cele trei servicii de la București, Jan Hartwig a construit un meniu în jurul unora dintre cele mai apreciate creații ale sale — preparate care i-au definit stilul și au contribuit la parcursul restaurantului JAN către 3 stele Michelin.
Experiența va începe cu unul dintre cele mai personale și emblematice preparate ale sale.
„Louise”
Arici de mare, Caviar N25 Kaluga Reserve „Selektion JAN”, esență gelificată de coadă de bou, crème fraîche și ulei de arpagic.
Fiecare preparat semnat de Jan Hartwig spune o poveste, însă puține au încărcătura emoțională a lui „Louise”.
Dedicat fiicei sale, preparatul devenit unul dintre signature dish-urile JAN aduce împreună arici de mare, caviar Kaluga și o reducție gelificată din coadă de bou — o asociere între gustul marin, delicat și salin, și profunzimea cărnii.
Crème fraîche și uleiul de arpagic aduc aciditate și prospețime și completează echilibrul preparatului.
Un preparat foarte personal și unul dintre cele mai recognoscibile ale lui Jan Hartwig, ales pentru a deschide experiența de la București.
AMBASADA GASTRONOMICĂ #5 — GERMANIA
UNDE?
Amuse Bouche Studio
Str. Logofăt Luca Stroici 40, București
Ediția din acest an marchează și o premieră pentru Ambasada Gastronomică: este prima organizată la Amuse Bouche Studio, noul nostru spațiu dedicat experiențelor gastronomice.
După opt ani în care am construit evenimente Amuse Bouche în locuri diferite, Studio-ul ne oferă pentru prima dată un spațiu al nostru în care să le putem gândi până la cel mai mic detaliu. Cu o sală intimă și o bucătărie deschisă, este un loc creat pentru întâlniri apropiate între chefi și oaspeți, cine, pop-up-uri, degustări și colaborări gastronomice din România și din afara ei.
Ambasada Gastronomică #5 este primul mare eveniment internațional pe care îl găzduim aici.
CÂND?
31 octombrie — cină — SOLD OUT
1 noiembrie — prânz & cină
CÂT COSTĂ?
Meniu de degustare — 2360 lei
Champagne pairing opțional — 1050 lei
CUM REZERV?
Înscrie-te pe lista de rezervări prin completarea formularului.
Lasă un răspuns