Plai vine la București: trei săptămâni la Amuse Bouche Studio

În noiembrie, aducem la București unul dintre restaurantele noastre preferate din România. Timp de trei săptămâni, Petra Hianu și Paul Moinea vin de la Sibiu cu experiența Plai, într-un pop-up găzduit de Amuse Bouche Studio.

Plai este unul dintre puținele restaurante din afara Bucureștiului la care ne întoarcem mereu cu plăcere. Îi urmărim de mult timp, le apreciem munca și suntem foarte bucuroși că, în această toamnă, îi vom avea alături de noi.

PETRA HIANU & PAUL MOINEA — POVESTEA PLAI

Am descoperit-o pe Petra în 2019, la o cină colaborativă în Sibiu. Ne-au rămas în minte preparatele ei, iar de atunci i-am urmărit parcursul și am continuat să colaborăm.

Povestea ei în gastronomie nu a început însă în bucătărie. Petra a absolvit Facultatea de Drept din Sibiu și a lucrat aproximativ trei ani în domeniul juridic, înainte să decidă că își dorește un alt drum.

A studiat arta culinară la Roma, apoi a lucrat și a făcut stagii în bucătării din mai multe țări europene, inclusiv la Hertog Jan, Frantzén și Maaemo, restaurante care au deținut trei stele Michelin.

În 2019 s-a întors în România, iar în 2021 a deschis Plai la Sibiu, împreună cu Paul Moinea, care aduce în proiect propria experiență internațională în gastronomie și ospitalitate.

Au construit un restaurant în care ingredientele locale, sezonalitatea și relația cu producătorii au un rol central. Petra pornește adesea de la produse simple, uneori uitate sau prea puțin folosite, pe care le aduce în preparate contemporane, fără să piardă legătura cu gusturile și tradițiile locului.

La Plai, atenția nu se oprește la farfurie. Relația cu micii producători, reducerea risipei alimentare și interesul pentru patrimoniul gastronomic local sunt parte din felul în care Petra și Paul își construiesc proiectul.

Este o direcție pe care o apreciem și în care ne regăsim.

PLAI × AMUSE BOUCHE STUDIO

Între 5 și 21 noiembrie, Petra și Paul aduc experiența Plai la Amuse Bouche Studio, într-un meniu de degustare creat pentru acest pop-up.

Este unul dintre proiectele cu care inaugurăm noul nostru spațiu din București, pe strada Logofăt Luca Stroici 40.

După opt ani în care am organizat experiențe gastronomice în diferite locuri, Amuse Bouche Studio ne oferă pentru prima dată un spațiu permanent dedicat acestora. Cu o sală intimă și o bucătărie deschisă, Studio-ul este gândit pentru pop-up-uri, cine, degustări, ateliere și întâlniri în jurul ingredientelor, producătorilor și oamenilor din gastronomie.

Ne dorim să fie un loc în care să descoperim împreună proiecte pe care le apreciem și să ne putem întâlni mai des în jurul mesei.

Iar Plai este exact genul de restaurant pe care ne bucurăm să îl putem aduce mai aproape de comunitatea noastră.