Este una dintre acele întâlniri rare, în care gastronomia devine emoție pură. Mauro Uliassi, chef-ul cu 3 stele Michelin, vine în România la invitația Amuse Bouche pentru ediția #4 a Ambasadei Gastronomice – Italia.
Pe 12 și 13 decembrie, Mauro și echipa sa aduc la restaurantul éto experiența completă ULIASSI – un eveniment care promite să fie punctul culminant al anului gastronomic.
Gazdele vor fi Sorin Stoica și echipa éto, într-o seară în care finețea și emoția vor împărți aceeași masă.
Despre Mauro Uliassi
Numele lui Mauro Uliassi este sinonim cu excelența. Cu 3 stele Michelin și o prezență constantă în World’s 50 Best Restaurants din 2019, Mauro a transformat gastronomia italiană în poezie, fara sa o complice.
Chef și fondator al restaurantului Uliassi din Senigallia, el a construit o bucătărie care pleacă din tradiția marină a regiunii Marche, dar privește mereu înainte. Fiecare meniu este o cercetare, fiecare farfurie – o formă de curiozitate dusă până la precizie.
Uliassi – restaurantul
Povestea Uliassi a început în 1990, ca un mic local de plajă deschis de frații Mauro și Catia Uliassi, pe malul mării Adriatice. De la o șură improvizată, cu doar câteva mese, până la unul dintre cele mai respectate restaurante din lume, drumul lor este o poveste despre evoluție și fidelitate față de origini.
Catia și Mauro aduc împreună două energii complementare: el – pasiunea pentru inovație și studiul gustului; ea – căldura și eleganța ospitalității italiene. Împreună au transformat legătura cu marea, cu pescarii și cu aromele regiunii Marche într-o formă de artă culinară: rafinată, dar ancorată în real.
Am vizitat Uliassi în octombrie anul trecut. A fost una dintre cele mai memorabile mese ale noastre din 2024 – o experiență care a rămas cu noi mult timp după ce s-a încheiat.
În decembrie, o poți trăi și tu, aici, la București.
Meniul de degustare de la Ambasada Gastronomică
Pentru cele 2 seri la éto, Mauro și echipa lui aduc la Bucuresti experienta completa Uliassi.
Din el nu vor lipsi preparate iconice precum Rimini Fest, Ossobuco alla marinara sau Pasta alla Hilde – farfurii care definesc viziunea Uliassi: claritate, echilibru și bucuria contrastelor.
Ossobuco alla marinara
Ossobuco alla marinara este una dintre creațiile care concentrează cel mai bine filosofia lui Uliassi – un exercițiu de echilibru între tradiție și libertate. În el se întâlnesc două lumi: cea marină a regiunii Marche și cea a pământului, a bucătăriilor rustice de pe uscat.
Punctul de plecare este clasicul ossobuco, transformat aici într-un dialog neașteptat. Măduva de vită, bogată și catifelată, întâlnește un sos marinara reinterpretat – o compoziție din roșii dulci, usturoi, ierburi și un concentrat subtil de fructe de mare.
Rezultatul este un preparat care vorbește despre contrast și armonie deopotrivă: între grăsime și aciditate, între profunzime și lumină, între „pământ” și „mare”.O farfurie-sinteză, în care se simte clar esența lui Uliassi – precizie, emoție și bucuria de a redescoperi mereu gustul lucrurilor familiare.
Detalii și rezervări
Detalii și rezervări la contact@amusebouche.ro.
Lasă un răspuns